Dattel Balsamico Essig: Orientalisch-Mediterrane Fusionsküche für Feinschmecker

Intensiv nachschmeckende Säure, sanft umhüllt von einer warmen, runden Süße kennzeichnet unseren Bio Dattel Balsamico Essig. Ein edler Tropfen, der die uns bekannte Auswahl an exquisitem Balsamico um eine ganz neue Nuance erweitert. Optisch ist unser Dattel-Balsam nur wenig heller und unterscheidet sich darüber hinaus nicht vom klassischen Balsamico: eine golden bis dunkel-karamell schimmernde Flüssigkeit, die sich in einem tiefen Braunton im Löffel sammelt. Der Geschmack fällt jedoch deutlich milder und samtiger aus als bei den aus Trauben gewonnenen Erzeugnissen, was gerade den besonderen Reiz ausmacht. Bereits bei einer Geruchsprobe steigt hier nicht als Erstes die Säure in die Nase, sondern die sie umgebende Süße der Dattel. Ein wahres Gourmetprodukt mit internationaler Provenienz.   

Was macht unseren hochwertigen Dattel-Balsamico so besonders?

Anders als heutige weiße Essige besitzt Essig aus Datteln eine lange Tradition, die viele Jahrtausende zurückreicht. Es ist wahrscheinlich, dass auch Traubenessig erst später entstanden ist. Während aus Datteln religiös bedingt kaum alkoholische Produkte vergoren werden, wird jedoch seit jeher Essig aus Dattelsirup oder Palmensaft hergestellt. Führende Herstellerländer sind heute der Iran, der Irak und Saudi-Arabien. Auch unser Dattel-Balsam-Essig wird von einem kleinen Betrieb im Iran produziert, allerdings mit einer wegweisenden Besonderheit: unsere Hersteller verbrachten mehrere Jahre in Norditalien in der Gegend nahe Modena, wo sie Aceto Balsamico di Modena kennenlernten und dessen Herstellungsprozess studierten. Davon inspiriert brachten sie die Rezeptur zurück in den Iran, um ein einzigartiges Produkt zu kreieren, in dem sich die Traditionen der iranischen Heimat mit denen der italienischen Haute Cuisine verbinden. Frische Mazafati Datteln werden so zu einer breiigen Masse verarbeitet und aufwendig eingedickt, vergoren und über mehrere Jahre in Eichenfässern zur Reifung gelagert. Diesem Prozess verdankt das fertige Produkt seine exquisite, fruchtige Süße, aber auch die enthaltenen Tannine, d.h. Gerbstoffe und andere Essenzen aus dem Holz der Fässer.

Dattelessig: naturbelassener Genuss nicht nur für den Gaumen

Wie es sich für guten Essig gehört, besteht Dattelessig aus genau einer Zutat, und zwar biologisch angebauten Datteln. Alles Übrige tun Sonne und Zeit, Hitze, Gärung und Lagerung. Naturbelassener könnte ein Produkt kaum sein. Aufgrund eines Säuregehalts von 3,5% und des natürlichen Fruchtzuckers ist der Essig lange haltbar, Gerbstoffe aus dem Lagerprozess verhindern die Oxidation und die vollmundige Süße verdankt er ausschliesslich seinem Ausgangsprodukt, dem Dattelsirup.

Dattel-Balsamico für das gewissen Etwas nicht nur auf dem Teller 

Zweifelsohne handelt es sich bei unserem Dattelessig um einen Tropfen, der schon pur einen echten Genuss bietet. Wem die Idee, Essig zu trinken ungewohnt erscheint, der darf wissen, dass bereits die Römer mit Wasser verdünnten Traubenessig unter dem Namen „Posca“ als Erfrischungsgetränk zu schätzen wussten. Bis heute wird im Iran ein Getränk aus Dattelessig, Minze und Honig gerne getrunken. Es ist aber auch die Welt der gehobenen Bars und Clubs, in die der Essig Eingang gefunden hat und wo er auf Cocktail Wettbewerben regelmäßig kreativen Barmeistern zu Preisen verhilft. Warum nicht auch zuhause einen guten Cocktail mit Dattel Balsam selber machen? Aber Getränke beiseite: der klassische Einsatzbereich bleibt das weite Feld der Salate und kalten Platten, auf denen unser Balsam den letzten Twist liefert und jede erdenkliche Variation feinherb abrundet. Blendend macht er sich in Kombination mit Früchten und Käse, wie zum Beispiel in einem hochsommerlichen Rezept für einen fruchtigen Wassermelonensalat mit Ziegenkäse und Minze. In der iranischen Küche wird Dattelessig aber auch für Marinaden und zum Ablöschen von Gebratenem verwendet, was beweist, dass im Grunde nur eine Regel gilt, die da lautet: anything goes.

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Nara Dattel Balsamico enthält 88 Kalorien auf hundert Gramm, keinen nachweisbaren Alkohol und ist somit halal und ein veganes Naturprodukt. Eine Flasche ist zwei Jahre haltbar.

Hersteller:Narafood